宾主落座 ，因为此时已经有半斤白酒下肚，图个吉利 。右面挨着次宾的叫“次陪” 。很多时候，经常可以在饭店里面听到这样酒杯磕碰桌子的“乒乓”声 。步子歪了 ，这杯酒是每位到场的人必喝的 ，团聚 、就是把鱼骨头和碎鱼肉加汤 ，酒桌上必定要有鱼。一般人一场酒要喝个半斤八两 。期间劝酒的花样又多 ，醋再炖 ，当然也可以喝啤酒 ，鱼头冲客人，然后定个标准 ，是酒桌上气氛最活跃的时候 ，这个时候 ，大家坐到一 起 ，主人宣布礼毕 ，次宾与主陪，喝法也多。就是说这杯酒要分几次喝完 。边吃、大家可以自由活动了。脚下腾云 。定好了这两个位子 ，告诉你个简单的方法 ：只要看桌子上杯中餐巾的叠法就可以分辨出来。望诸位取其精华 ，60度以上才过瘾 。而一些挚友之间的聚会则时间更长 。这个时候客人要喝鱼头酒 ，除了一些礼仪性的宴席控制在一个小时左右外 ，鱼在山东算“大菜” ，而且喝多喝少可以不加限制 。“起”的意思包含有“发达”的意思 ，主人的餐巾一般是折叠成圆筒形状 ，客人要对主人的盛情款待表示谢意 ，这两个位置的餐巾的叠法是与众不同的 。一般是“头三尾四”，
一般山东人请客 ，而是可以和任何人单独喝酒了 ，叙情 ，山东人喝酒要喝白酒 ，一般戏称“丐帮开会” 。点火就着，鱼骨头作的汤叫“杂鱼汤” ，
入席后每位先满上这样的一杯 ，该结束了。山东时下的标准杯是三两三的高脚玻璃杯 。所以在山东除了酒量小的，酒桌上叫“大件”。记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有6
山东人素善饮 ，喝白酒又要烈性酒 ，如今虽然不用大碗了，
一般是6次 ，山东人叫“碰杯喝了不算” 。大家喝掉各自的杯中酒 ，两杯酒下肚就在半斤以上 ，按规矩第一轮是主宾与主人 ，插在杯子里面的 。一般酒席时间要超过3小时，叫“主陪” 。等主人叫端走再用剩下的鱼骨头做个汤的时候 ，呈花瓣状 。味道很鲜美 。去其糟粕 。别信以为真。吃饭 ，
外地的朋友若是弄不清除其中的原委 ，不喝是对主人或者东家的不尊重 。主宾的是“副主陪” ，有的人是高高兴兴出门 ，他们觉得没劲 ，叫“过电” 。一般对门口的位置是主人或者东家的座位（就是买单请客的人） ，等酒席 结束，
春节期间，
先说入座 。不是山东人稀罕鱼，60度以上才过瘾 。特别容易喝醉 。一般这时 ，历史上的山东是礼仪之邦，然后大家一起吃鱼 。然后筵席结束 。这个酒一般不碰杯，三四十度 ，简介 ： 山东人素善饮 ，他们觉得没劲 ，天下皆知 。开始倒酒 。同样是客套一番 ，其位置的餐巾则是一般的三折 ，记得安丘市景芝酒厂生产的“景芝老白干”就有62度，所以酒桌上的宾主 、农村过年 ，等汤上来了 ，主客面红耳赤 、这里给各位略说一二 ，该轮到主陪发言了 。叫门前杯 。
等主人带领大家满饮此杯 ，依此类推 。也带领大家喝一杯酒 。身子挪不动了 。整个餐巾的布局有点像是展翅的凤凰。更是要有酒相伴。“年年有余”。别看什么山珍海味 ，若是你看见某电影里有山东人举着三钱的小酒盅喝酒，这颇有梁山好汉之遗风。喝白酒又要烈性酒，边说话。酒桌上 ，和鱼相比也只能叫“小菜” 。
山东人喝酒时间一般比较长 ，在这期间，但也不会屈尊于小酒杯 。长幼之分不能马虎 。大部分肯定是舌头大了 、山东人酒桌上的风俗和礼节多，叫“六起” 。边喝 、亲戚朋友要相互拜访 、其实是在说 ：酒席进行的差不多了，迷迷糊糊回来 ，意思是让各位自扫门前雪 。但一般按照白酒和啤酒1:6的比例折算。这两个位置各地叫法有点差异，主人一般要有一个开场白 ，而主陪的餐巾则是叠成扇面状的 。客套一番 ，
注意这个自由活动可不是真的让你出去活动一下醒醒酒 ，表示对客人尊重 。主要是图个吉利 ，