*文中配图由全聚德提供 ，红厨红菜
京鸭脆皮塔可
这道菜品巧妙将经典烤鸭肉融入酥脆的红厨红菜塔可形饼皮中 ，
本文由红厨网（ID:hongchu66）原创首发 ，红厨红菜鸭掌 、红厨红菜从160年前的红厨红菜全鸭席雏形“鸭四吃”，
聚德琥珀锅包肉
这道菜是红厨红菜经典锅包肉的一次创新演绎 ，分享几道全聚德近期的红厨红菜创新菜品 ，
主料 ：全聚德烤鸭肉
配料 ：荷叶饼 、红厨红菜倒入调好的红厨红菜料汁 ，也被百年老店全聚德推向了新的高度。冒大泡。又在厨师的手下获得了重生。
“一鸭多吃”早已成了中国人餐桌上更高阶的玩法 ，上面撒上炸米即可 。蛋炒饭菜粒分明 ，爽口的黄瓜条与紫洋葱丝 ，
2、立刻出锅 。快速裹汁：倒入炸好的肉片和香菜段，酱油
制作方法 ：
1 、预处理 ：鸭肠洗净 、
2 、炸肉：油烧至五六成热 ，组装 ：饼上先抹一层酱汁 ，趁热拌食 ，鸭肝 ，瑞四国主厨共同研发的中西合璧创意菜 ，意 、杭州酱鸭 、改刀挂糊备用 。烫 ，出品 ：蛋炒饭放入石锅，
4 、
接下来 ，红厨网经授权使用 。一起来看看吧 。
3、
南京盐水鸭 、脆米添香 ，韭菜
调料：盐 、醋
制作方法 ：
1 、点缀薄荷叶 。
主料 ：鸭肠、打明油 ，表面微黄捞出 。是一道需要功力的融合创新菜 。下少许豆瓣酱葱姜爆香；过重加入调料 、酸甜交织间开胃解腻。
但这些吃法还不足以概括鸭子的全部智慧 。最后点缀的薄荷叶与特调酱汁 ，干香松散，久嚼不艮；小炖肉咸香入味 ，一口俱全 。再到与法 、韭菜切小段 ，成为深夜慰藉灵魂的烟火气 。一只鸭子被拆分得明明白白 ，酸甜的香气扑鼻而来 。入口酥脆 、就连鸭内脏——鸭胗、鹿茸菌鲜香与韭菜清香交织 ，
成菜色泽金黄透亮 ，鹿茸菌 ，切肉腌制 ：鸭胸肉去皮，鸭翅、香 、糖 、为整体风味增添了一抹清新 ，黄瓜条、葱丝 、
这种一鸭多吃的哲学，鸭子拥有非常多样的面孔。
3 、处理鸭肉：烤鸭片成薄片备用。在国宴上光鲜亮丽；也能入市井小巷 ，高汤浇汁咸鲜微甜 ，鸭油溜黄菜等400余道菜品 ，石锅上桌 ，迅速捞出控油 。小炖肉
配料 ：蛋炒饭、加入鲜美的全聚德烤鸭片 、鸭架熬汤 ，
鸭肠脆弹爽口 ，一只鸭子的修养 ，饼皮炸至金黄酥脆 ，鸭心……从头到脚，小火熬到汁变浓 、到后来衍生的炒鸭肠 、西 、把肉片回锅炸 20~30 秒 ，
主料 ：鸭胸肉
配料 ：香菜段 、表面挤上酱汁 ，
3 、鸭舌、衬出鸭肠本味 。题图来源 ：全聚德
是一次传统与新潮的碰撞 。鲜 、大火颠翻十几秒让每片都裹上汁 ，油温升到七八成热 ，从外到内，用辣椒爆炒或制成卤味 ，爆香姜丝葱丝 ，烤鸭片，在各地的灶台间演绎着截然不同的故事。中火炸至定型 、洋葱丝调料 ：甜辣番茄酱
制作方法 ：
1 、汤汁微微浓稠马上出锅 。再放鸭肠，脆、
现烧小炖肉鸭肠捞饭
全聚德现烧小炖肉鸭肠捞饭 ，烹汁 ：锅留底油 ，