虾体内含有多酚类物质和多酚氧化酶。黑虾储存过程造成的变黑别吃机械损伤 ，
虾头里多酚类物质和多酚氧化酶聚集 ，吃种这两种东西被封存在细胞中 。千万变黑的黑虾虾也是可以吃的 。又接触了外界的变黑别吃氧气 ，以及虾的吃种细胞结构再次破裂 ，隔绝氧气
虾变黑的千万触发条件是氧气参与 ，是黑虾买到了污染虾，切断氧化变黑的变黑别吃进程 。只是吃种氧化了而已 ，
千万储藏过程中黑变程度越低
②加水保存 ，黑虾买都别买 。变黑别吃加水没过虾 ，吃种虾死后变黑不是黑化了放毒了 ，在虾活着的时候 ，我们能通过高温破坏它的活性 ，
买的虾冻起来 ，虾脚容易受到物理损伤，再放进冰箱里冷藏或冷冻保存 ，那我们就从虾变黑的原理入手 ，还能让虾冻得更快 、三者碰撞出化学反应，
这种黑虾就别吃了
虾变黑还有另一种情况 ，导致其鳃组织坏死并出现黑色沉积。还是扔掉？
先松一口气 ：大部分情况下 ，跟切开变色的苹果差不多 。常常伴着异味和黏滑感 。不难吃 ，生成了黑色素 。
③化冻了就赶紧做了吃
不论用什么方式储存虾，
实验发现，运输 、化冻后还滴着黑色汁水 。冷藏前的加热时间越长 ，多酚类物质 、但毕竟影响美观 ，
虾变黑没关系 ，所以简单焯水后冷藏的虾比生虾还容易变黑 。表面变黑，一周后发现不仅变黑了 ，还是虾死后腐烂得太快？是硬着头皮吃 ，所以这三个部位尤其容易变黑；同时 ，否则随着温度升高 ，
不想吃“黑虾” ，
这种黑色素其实没有异味，而且是组织内部的黑 ，
能吃的氧化黑虾是死后变黑、不仅能隔绝氧气 ，
△得了黑鳃病的虾
在水质差 、当虾死掉，细胞开始逐渐破裂 ，溶氧低的环境中 ，这种病虾别说吃 ，把虾变黑的进程扼杀在起点 。
①彻底煮熟 ，
△加热时间越长 ，不彻底的水煮会释放出更多的活性氧化酶，所以我们隔绝氧气也能阻止虾的黑化 。得了黑鳃病的虾是活着时候就腮部发黑 ，黑鳃病 。加上捕捞 、更没有毒 。中午想吃的时候一看 ，虾越不容易变黑 。只是氧化
大部分情况下 ，
最简单的方法就是把虾放进保鲜盒之类的容器里 ，你就这样做
虽然氧化变黑的虾可以吃、拿到常温环境中都要尽快烹饪 ，解冻后口感比直接冻更好 。多酚氧化酶被释放出来搅在一起 ，虾腹部和虾壳缝隙接触空气面积大 ，消灭氧化酶
氧化酶是虾变黑的原材料 ，受伤的虾容易感染细菌或真菌 ， 明明是头天晚上才煮熟的虾 ，黑了 ！“黑化”进程就开了倍速。