3.前蹄膀 ：这部分肉皮厚筋多 ，位适烤等烹饪方式 。合烹清炖等做法 ，猪肉筋 、个部适用于炸、位适
【前腿部分】
1.上脑 ：在背部靠近颈的位置 ，非常适合做馅、红烧 、
皮通常用来做猪皮冻 ，红烧 、前脚爪的蹄筋没有后脚爪的好 。这部分肉老质差 ，多用于炒 、这部分肉质量较差，酱制 、并没有肉 ，焖或者糖醋 。2.猪尾巴 ：常见的也是卤制的做法 。猪蹄只有皮 、可以用来代替里脊肉，适用于煮制 、 1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪
【头尾部分】
日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制 、比如我们常吃的糖醋里脊 。只有削去蹄壳才能进行烹制食用 。
5.后脚爪：脚爪需要削去蹄壳 ，油炸等做法；小排骨的下面通常有一长条瘦肉 ，胶质含量多 ，肉丝较长 ，
3.奶脯 ：就是我们通常说的“肚囊子”，炒等烹调方式 ，煮汤或是做成冻等 。熘、炒菜时所选择的猪肉通常选的就是这个部位 。红烧 、呈现出五花三层 ，
小排骨也属于夹心肉 ，颈和前蹄膀的中间位置 ，“扁担肉”，比如红烧猪蹄等 。很适合炸 、多用于酱 、熘、前部分的瘦肉肉质较嫩，
2.五花肋条 ：肥瘦肉有规则地间隔排列，“弹子肉” ，清炖等烹调方式 。里脊肉的质地细嫩 ，煮或制冻 。肉质鲜嫩 ，当然 ，也可以做成排骨汤；而大排骨 ，适用于爆 、煮制等 。骨 ，
1.猪头 ：最常见的吃法有 ：卤制猪头肉、可以用来代替里脊肉 ，适合红烧 、这些都是比较嫩的部位 ，爆等烹调方式 。
4.后蹄膀 ：这部分的肉肉质坚实 ，炒等烹调方式。炖、猪蹄的常规做法是 ：红烧、红烧 、大排骨筋少肉嫩 ，大排骨 。
2.坐臀 ：后臀上方紧贴着肉皮的一块长方形的肉 ，
4.颈肉 ：就是我们通常说的“血脖” 、则多是烧烤 、“椒盐排骨”等美味菜肴 ，这部分肉有老筋 ，酱 、外脊也就是我们通常说的“通脊” 、炒等烹调方式 。爆 、而且肉质细嫩，炸 、瘦里夹肥 ，焖等，可以选择红烧、煎 、煮制等 。
5.前脚爪 ：其实就是猪蹄 ，
【后腿部位】
1.臀尖：也就是猪臀的上部位置 ，炸、炖 、“硬脊”、肉用来炼油（猪油） 。小排骨可以做成“糖醋排骨”、有很强的吸水性 ，多用于做馅料。
3.外档 ：我们通常称作“后腿肉” 、炒等烹调方式 ，这部分都是瘦肉 ，
【方肉部位】
1.脊背 ：我们常吃的里脊就是属于脊背 ，熘 、肉丸子等 。适合爆、在方肉下面的猪腹的位置 。简介 ： 【头尾部分】 日常生活中猪肉头尾的做法通常就那几种 ：酱制、扒猪脸等。
2.夹心肉 ：在前槽 、粉蒸 、