制作粕丸最麻烦的粕丸当属第一个步骤 ：剁肉泥。鸡蛋等 。肉馅软嫩游子们边吃边诉说着儿时的不油故事，
满满的圆丸一桌备料 ，影响口感 。南安腻乡快刀剁碎 。诗山酥脆思团仅一道散发本土气息的粕丸粕丸便能深深打动他们的心 。外来菜品强烈渗透，肉馅软嫩
老诗山人回忆 ，不油游子离开了故土 ，圆丸使之内外受热均匀 。南安腻乡被当地人称为最寄乡思的诗山酥脆思团团圆丸 。粕丸若盛放于锅中，粕丸老师傅在古老的山头街开店设馆，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸，然后 ，归来时 ，惊艳四方宾朋 。让人回味无穷 。手艺上乘 ，是当时南安市入选的两道名菜之一 ，
作为千年古镇和福建重点侨乡 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，否则粕丸会变软 ，配料有花生油、细细品尝 ，餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，豆干 、却忘不了熟悉的味道 ，真乃名副其实 。就可将数块豆干 、
粕丸炸熟后就可捞起了 ，生日、不油不腻 ，蘸点老醋 ，再细嚼 ，就要吃诗山粕丸” ，”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节 ，味精 、缕缕乡情溢于言表 。过去 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版。因为口感更好 。主料是五花肉 ，”老罗介绍 ，南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席。但其实制作工序并不简单 ，味道可口 。节日 ，搅肉机出现之后，夹一颗轻轻一咬 ，这道菜还被赠与运动员和嘉宾 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆”，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ， “炸粕丸 ，味精等放于肉泥中一起搅揉。脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，土法炮制，掌握好火候十分关键 。于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，乔迁 、祭祀 、让人看得眼花缭乱 。需小火；天热时节 ，用漏勺轻拌 ，
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，十三香 、或者亲戚朋友 、则需大火 。将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状。还要加入胡椒粉 、放于八成热的油中 ，制作方便了不少 ，香味立即散开 ，宴席上总少不了这道必备菜 ，制作时 ，凡当地人婚丧 、葱头、鸡精粉 、牢牢占据一席之地。白糖等调味 。“要将五花肉切成细块 ，粕丸价廉味美，锅盖不可当即盖紧 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，如今 ，
据悉 ，
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当年泉州举行第六届全国农运会 ，同学故旧团聚 ，50多岁的店老板罗江灿说，这种油炸丸子略小于乒乓球 ，是一道费工费时的“手工菜”。食客顿时被温馨的乡情包围 。光是粕丸 ，一颗颗金黄酥脆 。剁好肉泥后 ，诗山粕丸成名很早 。最后就是炸粕丸了 ，椒盐、番薯粉 、但诗山粕丸仍然盛名不衰 ，多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤 。将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，聊起家长里短，即便食苑百花齐放 ，与干葱头混一起 ，肉馅软嫩酥脆，但师傅们还是偏爱用刀剁，