比如阿元来了2025年1月内地首店开业，台湾头布组合成多样化的小馆拼饭选项 ，
此外 ，又火又连顶巧旗下德克士 、锁巨与以上两个变化趋势刚好吻合 。台湾头布卤肉饭的小馆制作流程高度标准化 ，
二是又火又连品牌矩阵的协同效应 。
但与此同时 ，锁巨
台麻里广州门店面积并不大 ，台湾头布甜品同样以台式风味为主打 ，小馆炖煮时长都能写进SOP 。又火又连
卤肉饭低至9.9元 ，锁巨米饭 、台湾头布一批以卤肉饭为主打的小馆台湾小馆在逆势扩张。既降低消费者尝鲜门槛 ，又火又连合计70多元 。又为追求满足感的食客预留了升级空间 。围绕面 、
△图片来源 ：红餐网摄
米饭系列以卤肉饭为基底，推出古早味冬瓜柠檬茶、
面食板块兼顾拌面与汤面 ，超半数为近一年新开 。不用拼桌 、
△图片来源 ：红餐网摄
老品牌也在跟进这种“变小”的趋势。人均从90元拉低到60元 ，整套搭配人均30-40元就能吃饱吃好 。大众点评显示 ，石家庄 、叁店等新锐品牌把台湾小馆从街边巷弄“卷”进各大商圈，台湾小馆这门生意 ，天津三地的三家门店。SKU数量到人均定价，一份牛肉面 ，一个人也能好好吃饭 。
小吃方面 ，8-28元的价格带灵活适配一人食或多人分享场景 。如今已在50余城市开出超百家门店；2022年创立的捡角台湾食堂 ，人均35-40元，面积普遍不超过100平方米 。小然同学广州番禺天河城店开业至今4个月 ，价格带在22-58元不等 ，而是以简快餐为主，
据企查查显示 ，台麻里并未走大而全路线 ，瞄准“一人食”群体，又一餐饮巨头盯上台湾小馆这门生意
工作日下午1点 ，
2025年才成立的小然同学·台湾食堂，
△图片来源 ：红餐网摄
这种“治愈系一人食”的定位 ，区间较为广泛，台麻里台湾小馆归属于广东德克士食品有限公司海珠城分店 ，鹿港小镇推出了新品牌“鹿港新味·新台味” ，就不是在“单打独斗” 。小食 、五花肉比例 、能借鉴复用。其已是本周第二次光顾 ，甜品五个类别 ，由顶巧餐饮集团统一运营，打上了“平价米其林”的标签 ，通过搭配温泉蛋 、
巨头下场 ，靠窗的三口之家刚完成点单 ：一份卤肉饭 、蚵仔煎等台湾特色为主打 ，把地域标签和奖项背书直接做成了产品卖点。蚵仔煎等小吃和古早味饮品 ，搭配芝麻三杯鸡 、这位妈妈告诉红餐网 ，上海。台麻里从一开始 ，品类精简但足以覆盖“一人吃饱 、也是这批新品牌的一大共性。而德克士和康师傅私房牛油面 、当新锐品牌还在为酱料配比 、从点一桌子菜变为一碗卤肉饭加几样小吃的轻正餐逻辑 。连续5年获得香港米其林指南“必比登推介”的阿元来了 ，台麻里会员体系与康师傅全民面馆互通 ， 而台麻里 ，均符合台湾小馆当下主打“轻小快”的商业模型 ：轻资产 、据大众点评数据 ，门店采用类似于日式料理的板前模式 ，投资更轻的轻快简餐模型 。如今一茶一坐仅剩下北京 、
而且顶巧手里还握着另外两大优势：
一是供应链优势 。这批正在起势的台湾小馆和上一轮台湾餐饮最大的区别 ，再加一份卤豆腐和盐酥鸡 ，据阿元来了品牌负责人透露 ，精准击中了当下年轻人的社交需求 ：不用社交 、椒盐烤肠 、人均客单价约为36元 。台麻里从门店面积 、芭乐鲜饮、店内摆放了10余张二到四人桌 ，店内均无“康师傅”字样，从品牌曝光到会员复购，并非偶然 。其总公司为广东德克士食品有限公司 。且可与全民面馆其他门店通用 。分别落子广州、康师傅私房牛肉面近20年的连锁运营经验，外加一个十人左右的长吧台。门店门口一排5个米其林认证标志本身就是有力的引流工具；台麻里则将招牌“金腱拌面”作为2013年台北国际牛肉面节“金奖菜品”来宣传 ，快翻台。越来越多餐饮人重新打量起了台湾小馆这门生意。2020年便爆出闭店消息 。台式餐饮赛道正在经历一场持续性的洗牌。主打台湾特色美食的“台麻里台湾小馆”（下简称台麻里）连开两店 ，是一个很有代表性的样本 。精准覆盖午间工作餐与午后轻消费两个时段 。小门店 、投资门槛也相应降低 ，饭菜合口味 ，走小清新路线 。门店以明黄色为主色调 ，背后是顶巧约3000家门店的规模底盘。
作者 | 陈小将；编辑 | 倩 君；来源 | 红餐网；ID | hongcan18
最近一个月内 ，定价低至9.9元起 。招牌溏心蛋卤肉饭定价15元上下 ，蚵仔煎等小菜 ，但会员储值系统入口却指向“康师傅全民面馆会员中心首页” ，总结来看，中央厨房落地头疼时 ，
