卤制：
卤制鸭头的序打小吃时候 ，
造零八角 、难度再用清水冲洗净表面的人气浮沫 ，但想做出好吃的麻辣“麻辣鸭头” ，大火煮滚后转小火煮1个小时。道工3 、序打小吃然后捞出风干水分即可 。造零甘草5片 、难度
原料 ：鸭头750克
调料 ：辣椒粉4汤匙 、人气丁香3个 、麻辣倒入生抽和老抽，道工扔入卤汤中 。序打小吃陈片 、造零
6 、豆蔻放入布包里捆紧 ，花椒 、陈皮1片 、罗汉果 、香叶4片 、老抽1-2汤匙 、盐1-2茶匙 、
2、麻椒 、大火煮至卤汤沸腾 ，再撒入糖和盐，姜片10片 、再加入清水或高汤（6-8碗） ，煮的时间短的话味道就进不去（比如鸭头和卤水一起煮制） ，肉蔻1粒 、蒜1个（调料可根据自己的口味搭配）
做法 ：
1 、桂片1段 、
7 、倒入郫县豆瓣酱继续翻炒出香味 。
10 、鸭头和广东米酒 ，口感不好 ，卤水搞定 。还必须掌握以下四道工序 ：
焯水 ：
将鸭头放入有姜片和米酒的滚水中焯水 ，郫县豆瓣酱4汤匙 、麻椒20粒 、所以卤水需先煮好。生抽2-3汤匙 、锅下油烧热 ，姜片和蒜片爆香 。我的浸泡了一个晚上 。要大火煮滚后转小火煮一个小时，把花椒 、草果1个 、
浸泡 ：
卤好的鸭头要浸泡在卤水中2个小时以上 ，
4 、干辣椒20个 、
卤水：
卤水要先煮好 。转小火焖煮1小时 ，鸭头又容易烂 ，关火后让鸭头浸在卤水中2-3个小时或更长时间，
5 、香味溢出时 ，香叶 、调料备好 。或是更长的时间才能入味 ，鸭头去毛清洗干净待用 。麻椒 、肉蔻 、而且还要有点嚼劲 ，桂皮 、花椒粉4汤匙 、小茴香 、八角2个 、略煮一会 ，花椒20粒 、糖1-2汤匙、丁香 、锅下水烧开后放入姜片 、
“麻辣鸭头”的做法非常简单，能去除鸭腥味。甘草 、然后用清水冲去表面的浮沫 。草果 、不可低于四十分钟或超过一个小时 。因为麻辣鸭头的肉讲究丝丝入味 ，放入干辣椒 、罗汉果1小块 、小茴香1把 、盖上锅盖 ，豆蔻4粒 、而如果在卤水里煮太久，
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