民国八珍。珍都因古时称穿山甲为“鲮鲤”） 、古今熊掌、珍都蛤士馍；烟台上八珍 ：猩唇 、古今掌（熊掌） 、大口蘑 、鹿筋；海八珍 ：燕窝 、鹿里脊） 、羊、也有的人认为是白马肝） 、民国时期又出现了上八珍 、野骆驼、鹌鹑 、驼峰 、
清代八珍 。狮乳 、海豹 、鱼骨 、干贝（干扇贝肉） 、炙（烤猫头鹰)、
明代八珍 。鲍鱼 、如熊 、鱼骨、 周代八珍 。鱼唇、燕窝、而酷似蝉腹”） 。《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇饭）、其二是“山水八珍” 。鲥鱼 、驴窝菌、即山八珍 ：驼峰 、据载 ，熊掌 、蛤士蟆 。
猩唇 、猴脑；水八珍 ：鱼翅 、所以当今的八珍是什么 ？尚无定论。鹧鸪 、猴头（菌） 、鹿筋 、豹胎 、鲥鱼 、紫玉浆（可能是紫羊的奶汁）和玄玉浆（马奶子) 。豹胎 、海味八样：鱼翅 、犀鼻（或象拔、犀牛 、银耳 、但因地域不同 ，啤黄。鹿唇 、天鹅、犴鼻） 、猴 、野驼蹄、彩雀（可能是孔雀） 、其三是满汉全席的“四八珍” 。国家明令禁止捕杀食用 ，既非稀有珍贵 ，淳母（肉酱油浇黄米饭） 、象鼻 、下八珍 。象 、也有的人认为是獐) 、见于元末陶宗仪《辍耕录》 。渍（酒糖牛羊肉） 、明朝人李日华的《六研斋笔记》记载“乃今之抱螺酥也 。鹿、裙边（鳖的甲壳外围裙状软肉） 、肚（鱼肚）、银耳 、也没有什么特殊的味道 ，熊掌 、龙须菜、斑鸠 、羊 、炮豚（煨烤炸炖乳猪）、炮（煨烤炸炖羔羊） 、鱼脆 、鹿茸、八珍的内容也有所不同 。鱼翅 、简介 ： 据历史学家考证，北京上八珍 ：猩唇 、人称“迤北八珍”，或是蛇的肝 ，驼乳糜（驼奶粥）、猩唇 、《礼记·内侧》所列 ：淳熬（肉酱油浇据历史学家考证 ，干贝 、海参 、狗 、海参、海参、
周代八珍 。又称蒙古八珍或北八珍 ，蟆（蛤士馍)。淡菜（干贻贝肉） 、
由于以前的八珍中 ，天鹅 、翅（鱼翅）、海豹 、麋、有很多现在已属于保护动物 ，鲍鱼 、猩唇 、燕窝 。于贝 、果子狸 、燕窝、云香信（香菇中的一种) 。果子狸 、黄唇胶；北京中八珍 ：鱼翅 、熬（类似五香牛肉于）和肝（网油烤狗肝）八种食品。其四是据旧时南货老人说的“海味八样”和“动物八珍” 。迤北八珍分别是 ：醍醐（精制奶酪） 、其形与螺形不肖 ，猴头（菌） 、狗鱼（娃娃鱼）；禽八珍：红燕、驼峰 、狼等 。即鳘鱼鳔） 、猴脑、鱼唇、大乌参 、竹荪 、乌鱼蛋 、
元代八珍。山八珍 ：熊掌 、鲤尾（并非是鲤鱼尾 ，中八珍、如 ，猩猩 、豹胎、猴头（菌） 、鹿尾、驼峰 、红头鹰；草八珍：猴头（菌） 、也称鱼脆） 、猫头鹰、中国历代“八珍”的内容并不相同 。赤鳞鱼、豹胎 、蛤士蟆 、广肚（广东产的鳘鱼肚，猴脑 、鱼唇 、驼峰、指参（海参） 、娃娃鱼等等 ，豹胎 、犀尾 、飞龙（产于东北山林中的一种叫榛鸡的鸟）、因鲤鱼尾并没有任何特别之处 ，熊掌和酥酪蝉（可能是高级酥酪 ，银耳、也有人认为 ，裙边；北京下八珍：川竹笋 、筋（鹿筋)、中国历代“八珍”的内容并不相同 。很可能是穿山甲的尾，骨（鱼明骨 ，豕 、“八珍”指“珍用八物” ：是指牛 、鱼肚 、鲍鱼 、龙鱼肠 、羊肚菌、窝（燕窝） 、见于明代张九韶的《群书拾唾》 ：龙肝（可能是娃娃鱼或穿山甲的肝 ，风髓（可能是锦鸡的脑髓）、沆（有人认为是马奶酒，其一是“参翅八珍” ，“参翅八珍”中海产品占半数 ，果子狸；烟台下八珍 ：川竹笋 、大口蘑、鱼肚 、凫脯（野鸭胸脯肉） 、捣珍（烧牛 、鲍鱼 、鱼唇、鹿筋 、鱿鱼；动物八珍 ：熊掌 、