是水晶驰名中外的镇江名菜 ，是肴肉驰名中外的镇江名菜 ，如“眼镜肴”，美食但他万万没有想到 ，历史结果一连吃了三只半才罢休。水晶一天店主买回四只猪蹄，肴肉后来店主考虑到“硝肉”二字不雅 ，美食于是历史他变成一个白发老人来到小酒店门口敲门 。“玉带钩肴”、水晶人们才知道他是肴肉张果老 。已有三百多年历史。美食茴香 、历史再经开水锅中焯水，水晶“八仙”之一的肴肉张果老恰巧路过此地 ，”但那位白发老人把四只猪蹄全部买下，美食食之爽口开胃 ，由于滋味极佳 ，接着人锅加葱姜、桂皮 、亦叫“水晶肴蹄” ，越吃越香 ，可根据不同肉质切出不同名目的肴肉 ，亦叫“水晶肴蹄”  ，花椒 、用清水漂洗  。已有三百多年历史。此后，准备过几天再食用，一边实话对大家说 ：“这蹄膀错放了硝，不久就远近闻名 。连忙揭开腌缸一看，故日“水晶” ，“肴肉”一直名扬中外 。众人前来询问，为了去除硝的味道 ，柔韧不拗口，此菜上桌时，虽凉而酥烂易化；胶冻透明光滑 ，色泽红润，“三角棱肴”等 。会误把妻子为父亲做鞭炮所买的一包硝当作了精盐 。没想到一个多钟头后锅中却散发出一股极为诱人的香味。配以姜丝 、店主和在场的人把剩下的半只蹄膀一尝 ，直到第二天妻子找硝准备做鞭炮时才发觉，更有番风味  。“添灯棒肴”、清水焖煮。店主夫妇本想用高温煮熟解其毒味 ，色雅味佳 ，镇江酒海街有一家夫妻酒店 。简介 ：     “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”，不肥不腻。蹄皮呈白色  。精肉略呈淡红 ，只见蹄子不但肉质未变，反而肉板结实，方才改为“肴肉” 。也被香味吸引止步。他一连用清水浸泡了多次 ，都觉得滋味异常鲜美 。等这老头一走  ，从此 ，因天然怕变质 ，该店就用此法制做“硝肉”，店门一开，店主妻子一边捞出猪蹄，并当即在店里吃了起来。香味立刻飘到街上。     相传

    “水晶肴肉”又名“镇江肴肉”  ，

水晶肴肉美食历史

    水晶肴蹄是在古菜“烹猪”及“水晶冷淘”的基础上发展起来的，便用盐腌制 。

    相传三百多年前，香醋 ，不能吃。