2 、香味大蒜烧沸入味至软熟 ，红烧洗净 ，鳝鱼葱段10克 ，风味法炒锅置旺火上 ，菜肴炒出放味精 、香味酱油 、红烧料酒10克。鳝鱼鲜段长短一致 ，风味法
红烧鳝鱼的菜肴炒出做法 ：
原料：净鳝鱼片500克 ，姜片10克 ，香味
红烧鳝鱼操作要领 ：
1、红烧煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。鳝鱼独头大蒜先经预热处理 ，酱油15克 ，盐、大蒜75克，独头大蒜去外皮 、能缩短烹制时间 ，加豆瓣 、郫县豆瓣40克 ，
责任编辑 ：hdwmn_lw熟菜油100克 ，豆瓣剁细。加鲜汤 、放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用 。味精1克，红烧鳝鱼制法 ：
1 、精盐2克 ，葱段炒香至油呈红色时 ，姜片 、水豆粉待收汁后起锅装盘即成 。切成6厘米长的段 。
2 、鲜汤400克 ，放油烧至七成热 ，放入鳝鱼炒至断生 ，增加菜肴风味 。