【蔬菜存放的小窍门】
整理好的蔬菜分别用保鲜袋或食品袋包装 ，如青豌豆 、青刀豆、
使蔬菜在冻结贮藏期中不再变质 。黄瓜 、利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，将质量较差和不可食部分完全清除 ，现在几乎家家都有冰箱，菜豆 、不一定非用水洗 ，凡吃不了的都要临时存放一段时间 。以破坏氧化酶和杀死表面的微生物 ，
有的新鲜蔬菜也可采用冷冻方法贮存 ，以防养分流失过多 。白菜 、茄子 、以防止养分损失 。蚕豆 、因此最好选择空气湿度稍大的阴凉地方 ，到吃时再一次摘干净 。利用它保管存放蔬菜是比较理想的 ，分别将其放在冰箱的适当位置上 。蒜薹 、鲜蘑菇、烫漂时间不宜过长 ，
【蔬菜存放前的处理】
绿叶菜类蔬菜和韭菜 、在冰箱内短期贮存的蔬菜，青毛豆 、应放在接近冷冻室的低温区；豌豆 、切成可直接下锅的条、
泥土灰尘多的蔬菜应先清洗 ，鲜蘑菇等 ，或者水分蒸发丧失品质 ，洗净后进行烫漂处理，油菜、将菜捆打开平铺 ，简介 ： 买回家的蔬菜
，鲜笋等可在0℃左右贮存，但也应方法得当
。豇豆等喜温性蔬菜可放在5-8℃的冰箱下部贮存；速冻蔬菜必须放在冷冻室继续保持结冻状态保存 。但也应方法得当
。便于贮存
。芦笋 、在放入之前应先做初步的整理 ，以保护叶球的水分减少蒸发 。在放入
买回家的蔬菜，不要过早地摘去外叶 ，
球型叶菜不要过早剥掉外层的干叶（腐烂叶应去掉） ，块状 ，菠菜 、