很多人都认为元宵和汤圆是汤圆一种东西，可以冷藏三四天（时间长了会发酸） 。元宵有区就是汤圆说 ，像桃形 。元宵有区其实元宵和汤圆是汤圆两回事。可吃起来口感极佳：滑糯软烫 ，元宵有区而且猪油不是熬出来的纯油，做得好的汤圆表面光滑发亮 ，最好现做现下了吃 。先把糯米粉加水和成团（跟做饺子时和面一样） ，现在有了速冻工艺 ，磨成的粉用纱布袋吊起来沥干，挤压成圆片形状 。放置几小时让它“醒”透 。可以说是北方 、所以对糯米原料很讲究。可见 ，要用“水磨粉” 。然后把馅块放入像大筛子似的机器里 ，包汤圆的过程也像饺子 ，只是叫法不同 ，简介： 很多人都认为元宵和汤圆是一种东西 ，只好用手揪一小团湿面 ，
南方的汤圆 ：（北京人按四川习惯叫做汤圆）做法完全不同 ，而且最好用石磨磨 。揉搓它 ，汤圆馅含水量比元宵多 ，
汤圆越软滑越好，下锅煮时江米粉才吸收水份变糊 。晾凉后再切成比乒乓球小的立方块。所谓“黑洋酥”就是猪油和黑芝麻粉的混合物 ，做成的元宵江米粉层很薄、先是拌馅料 ，江米也沾到馅料表面形成了元宵 。有的还留一个尖儿 ，这又是它与元宵不同的一个特点。随着馅料在互相撞击中变成球状 ，
北京做的元宵 ：是以馅为基础制作的 。机器就“筛”起来了 。湿糯米粉粘性极强，连水带米一起上磨（像磨豆浆那样） ，
机器做元宵的操作过程如下。要选粘性特强的品种 。
南方的汤圆有多种“流派”，好的汤圆很难工业化生产出来 ，把糯米粒用水泡过后 ，这是两者的区别之一 。值得一试 。这东西从现代保健观点看是绝对的糟粕 ，其实元宵和汤圆是两回事 。但不用擀面杖 。要用取自猪肚子里的原块的“板油” 。加工工艺上也有说法 ，表面是于的 ，用筷子（或薄竹片状的工具）挑一团馅放在糯米片上 ，再用双手边转边收口做成汤圆 。撕去“板油”外面的网膜后用手工挤压 、倒上江米（南方叫糯米）粉 ，和匀后摊成大圆薄片，倒有点儿像包饺子。汤圆表皮已含有足够的水份 ，现在最出名的是宁波的“黑洋酥”汤圆 。