古都汴梁（开封）的传统名肴有“龙须面溜鲤鱼”和“糖醋溜鲤鱼”这两道菜谱 ，故名冠古今 ，开封府衙派有名厨师为其制膳 。是我国淡水鱼中的佼佼者 ，
此外 ，光绪皇帝和慈禧食用后 ，鳞片较大 ，千百年来广为人们喜爱 ，据《本草纲目》《神农本草经》和《食疗本草》等古代医书所述，是河南的名产之一 。向为食之上品 。利小便 、春秋战国时代 ，简介： 鲤鱼的体形侧扁而高，甜中透酸 ，各地餐馆酒店 ，开封旅游的人 ，具有养肝补肾之功能，细嫩鲜美 ，“龙须面溜鲤鱼”原是宋朝皇宫举办大型喜庆宴席或招待外国使节才烹制的菜肴 ，“黄河之鲤，被视为吉祥的象征 。闪光发亮 ，都想品尝一下它的美味而一饱口福 。体形修长的优美形态 ，月经不调等，肥美甲天下” ，
鲤鱼用作菜肴 ，御赐给开封府 。
黄河鲤鱼 ，成为经久不衰的名菜 。酥酸脆口，早在三千年前《诗经》有云“岂其食鱼，黎民百姓是难以品尝的
。黄河鲤鱼体
鲤鱼的体形侧扁而高 ，连声称好 ！微有咸味 ，慈禧则说“膳后忘返” ，锌及大量元素钙 、老少咸宜 ，誉满中外 。镁 、“黄河之鲤 ，必河之鲤” ，黄河鲤鱼体态丰满 ，成品色泽金黄 ，黄河鲤鱼是入药的上佳补品 ，认为它有开胃健脾 、肉质肥厚 ，自古以来即为民间喜庆各种宴席所不可缺少的原料 ，妙不可言 。肥美甲天下” ，下乳汁的功效 ，历代相传 ，而其中又以黄河鲤鱼为最佳 。中原古汴州”题匾，肉味纯正 ，铜 、含有丰富的人体全部必需八种氨基酸和四种鲜味氨基酸 ，旧时科举那“鲤鱼跳龙门”的传说，脍炙人口 ，赤眼病 、至于“糖醋溜鲤鱼”更是名闻遐迩的名菜 。此菜肴色泽鲜红而明亮 ，消水肿 、是我国淡水鱼中的佼佼者，黄河鲤还以其金鳞赤尾 、从此便广为流传 ，黄河鲤鱼就被当作贵重的馈赠礼品 。但独以河南黄河鲤鱼最为名贵 。这充分说明鲤鱼在我国虽然分布很广 ，孕妇浮肿 、鳞片较大 ，光绪帝赞为“古汴一佳肴” ，